#وصفة_شهرزاد اليومية |مقرمشات بوتين

#وصفة_شهرزاد اليومية |مقرمشات بوتين

لو حكت شهرزاد عن نكهات الحياة، لاختارت مكونات غريبة من الطبيعة الأم، لتمزجها في خلطة سحرية توقظ شهية شهريار. يومياً في رمضان، ستزودكم شهرزاد بوصفة جديدة تعدّونها من مكوناتٍ نادرة في عالم المطبخ، فلا تملّ شهيتكم من أي إفطار أو سحور.

بوتين هو مقرمشات شهية مكونة من بطاطا مقلية وجبنة وصلصة لذيذة المذاق. طبقٌ أبصر النور في الكيبك- كندا في الخمسينيات من القرن الماضي، وما زال تذوقه يشبه المرة الأولى في كل مرة! "هل تريدني أن أخبرك عن بوتين Poutine ؟"، سألت شهرزاد.

المكونات

2كلغ بطاطا مع قشرتها، مغسلة ومجففة

4 ملاعق طعام زبدة من دون ملح

¼ كوب طحين

حبة كراث مفروم

فص ثوم مفروم

4 أكواب مرقة اللحمة

ملعقتا طعام كاتشاب

ملعقة طعام خل التفاح

ملعقة طعام فلفل أخضر كامل

½ ملعقة صغيرة صلصة Worcestershire

ملح وبهار أسود من الطاحون

زيت الكانولا للقلي

كوبان من جبنة تشيدار للطبخ أو Cheese curds

طريقة التحضير

  • شرّحوا البطاطا بقشرتها إلى أصابع بحجم 2سم عرض و10 سم طول، و2سم سماكة

  • ضعوا البطاطا في وعاءٍ وغطوها بمياهٍ باردة، واحفظوها في البراد ساعتين

  • ذوّبوا الزبدة في مقلاة على نارٍ متوسطة

  • رشوا الطحين فيها وحركوا جيداً دقيقتين، حتى يصبح المزيج ناعم الملمس
  • أضيفوا الكراث والثوم واكملوا الطهو دقيقتين
  • اسكبوا مرقة اللحمة مع الكاتشاب والخل والفلفل الأخضر المفروم وصلصة الـ Worcestershire والملح والبهار
  • اتركوها على النار 6 دقائق بعد لحظة الغلي حتى تشتد الصلصة، مع تحريكها باستمرار ثم أبعدوها عن النار
  • سخّنوا زيت القلي على النار، صفّوا البطاطا وجففوها بمحرمة ورقية ثم قوموا بقليها بكميات قليلة حتى تنضج، مع تحريكها من حينٍ إلى آخر
  • ضعوا البطاطا المقلية فوق المحارم الورقية لتمتص الزيت ودعوها تبرد 20 دقيقة
  • أعيدوا قلي البطاطا مجدداً بكميات صغيرة دقيقتين، وضعوها مجدداً على المحارم الورقية ووزعوها في أطباق التقديم
  • اسكبوا الصلصة الجاهزة فوق البطاطا، ثم غطوها بكمية كريمة من جبنة التشيدار.

مقالات أخرى:

زهور الكوسا المحشية بجبنة البوراتا والتابوناد

سكالوب البحر بالثوم الأسود

مقبلات جبنة الماعز في بتلات زهرة الزنبق

رصيف22

رصيف22 منبر إعلامي يخاطب 360 مليون عربي من خلال مقاربة مبتكرة للحياة اليومية. تشكّل المبادئ الديمقراطية عصب خطّه التحريري الذي يشرف عليه فريق مستقل، ناقد ولكن بشكل بنّاء، له مواقفه من شؤون المنطقة، ولكن بعيد عن التجاذبات السياسية القائمة.

التعليقات

المقال التالي