#وصفة_شهرزاد اليومية | سكالوب البحر بالثوم الأسود

#وصفة_شهرزاد اليومية | سكالوب البحر بالثوم الأسود

لو حكت شهرزاد عن نكهات الحياة، لاختارت مكونات غريبة من الطبيعة الأم، لتمزجها في خلطة سحرية توقظ شهية شهريار. يومياً في رمضان، ستزودكم شهرزاد بوصفة جديدة تعدّونها من مكوناتٍ نادرة في عالم المطبخ، فلا تملّ شهيتكم من أي إفطار أو سحور.

الثوم الأسود هو المكون الذي يثير البلبلة حالياً في أرقى مطاعم نيويورك وباريس وغيرهما من العواصم العالمية، بعد أن دخل إلى المطبخ الآسيوي منذ بضعة أجيال. يحصل الثوم الأسود على لونه وطعمه من خلال تخمير فصوصه لأسابيع عدة في ماكينة مخصصة، تعمل على تعديل الحرارة والرطوبة. عملية التخمير تلك تزود الثوم بنكهة حلوة كنكهة التمر الهندي، وتخلصكم من الروائح القاسية نتيجة استهلاكه. سنحضر اليوم وصفة اسكالوب البحر بالثوم الأسود.

المكونات

3 ملاعق طعام زبدة

16 حبة اسكالوب البحر

ملح وبهار

3 فصوص ثوم أسود، مقطعة إلى شرائح رقيقة

ملعقتان صغيرتان من فلفل الجاليبينو Jalepeno مفروم فرماً ناعماً

¼ كوب عصير عنب أبيض

ملعقتان صغيرتان خل بلسمي

ملعقتا طعام بقدونس مفروم

طريقة التحضير

  • ضعوا ملعقتين من الزبدة في مقلاة على نار عالية
  • حين تبدأ الزبدة بالذوبان ضعوا حبات الاسكالوب مع رشة ملح وبهار مدة 4 دقائق، مع قلبها إلى الجهة الأخرى حتى تصبح ذهبية ثم ضعوها جانباً
  • ضعوا ملعقة زبدة في المقلاة مع شرائح الثوم الأسود والفلفل الحار وقوموا بطهيها مدة 30 ثانية
  • اسكبوا فوقها عصير العنب والخل البلسمي، وبعد الغليان بدقيقة أضيفوا الملح والبهار مع رشة البقدونس
  • اسكبوا المزيج فوق قطع الاسكالوب البحرية في طبق التقديم وتمتعوا.

مقالات أخرى:

مقبلات جبنة الماعز في بتلات زهرة الزنبق

بقلاوة بالبروكولي والفيتا مع بوريه البازيلاء

الدونات Doughnut برغر

رصيف22

رصيف22 منبر إعلامي يخاطب 360 مليون عربي من خلال مقاربة مبتكرة للحياة اليومية. تشكّل المبادئ الديمقراطية عصب خطّه التحريري الذي يشرف عليه فريق مستقل، ناقد ولكن بشكل بنّاء، له مواقفه من شؤون المنطقة، ولكن بعيد عن التجاذبات السياسية القائمة.

التعليقات

المقال التالي